COVID

Il virus COVID-19, scoperto per la prima volta in Cina all’inizio del 2020, ha avuto effetti devastanti per l’industria ittica, ma le strategie scoperte potrebbero rivelarsi utili negli anni a venire

Le aziende ittiche sopravvissute alla pandemia di COVID-19 nel 2020 e nel 2021 non dimenticheranno mai le perdite catastrofiche subite e i sacrifici fatti per sopravvivere. Le sfide erano tante, dall’enorme perdita di vendite nel settore della ristorazione alle condizioni pericolose affrontate dai raccoglitori e dai trasformatori, fino ai problemi frustranti e finanziariamente devastanti associati al commercio.

Ma ora, mentre il mondo inizia a riprendersi, l’industria si sta rapidamente attrezzando e tornando in posizione. Alcune delle difficoltà affrontate hanno persino portato a nuove innovazioni e approcci intelligenti.

Anche il comportamento degli acquirenti è cambiato, almeno temporaneamente. I consumatori sembrano ora sentirsi più a loro agio nel preparare i frutti di mare in cucina, contribuendo ad aumentare notevolmente le vendite al dettaglio. È stato dato più valore ai frutti di mare congelati. Queste tendenze continueranno?

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I lavoratori temporanei che raccolgono la carne dei granchi dal guscio molle nello stato americano del Maryland stanno avendo vita più facile in questa stagione rispetto alla scorsa, poiché i casi di COVID diminuiscono e i livelli di vaccinazione aumentano.

Secondo la stazione radio WAMU, i lavoratori migranti H2-B che lavorano stagionalmente negli impianti di lavorazione statali hanno vissuto condizioni particolarmente difficili negli ultimi 18 mesi a causa della pandemia e della carenza di granchi da trasformare.

Gli stabilimenti di lavorazione dei prodotti ittici erano particolarmente vulnerabili alle epidemie di COVID a causa delle condizioni di lavoro ravvicinate e della tendenza di molti lavoratori dello stabilimento a vivere e socializzare insieme. Ma lo stabilimento di Old Salty sull'isola di Hooper, dove Guadalupe Garcia ha lavorato per oltre due decenni, non ha subito un'epidemia.

"Stiamo meglio quest'anno", ha detto Garcia. "Dobbiamo continuare ancora con le misure di sicurezza sanitaria. Ma sì, quest'anno mi sento un po' più tranquillo."

La quantità di prodotti ittici consumati in Giappone pro capite sta tornando ad aumentare dopo che il 2020 ha visto i consumatori rimanere a casa a causa delle chiusure legate alla pandemia, ha riferito il Japan Times.

Il consumo di prodotti ittici giapponesi è sceso a 23,8 chilogrammi (52,4 libbre) nell'anno fiscale 2019 dal picco di 40,2 kg di 18 anni prima, ma è aumentato nel 2020 a 23,9 kg per le famiglie con due o più membri, ha riferito il giornale, citando le statistiche dell'agenzia per la pesca del paese. .

Oltre alla pandemia, questa tendenza viene attribuita anche agli sforzi, tra cui un corso sulla cultura del pesce presso l’Università di Scienze e Tecnologie Marine di Tokyo che insegna ai più giovani come sfilettare il pesce.

La National Restaurant Association, la più grande associazione commerciale del settore della ristorazione statunitense, ha fornito quello che definisce un "progetto per la ricostruzione" alla National Governors Association, alla Conferenza dei sindaci degli Stati Uniti e alla Conferenza nazionale delle legislature statali.

La lettera di quattro pagine incoraggia i governi statali e locali a mantenere il settore della ristorazione in prima linea nelle loro conversazioni su come accelerare la ripresa delle loro economie.

Il progetto comprende 12 passaggi che i legislatori possono intraprendere, tra cui:

"I legislatori statali e locali hanno il potere di fare davvero la differenza nella ripresa dell'industria locale", ha affermato Mike Whatley, vicepresidente della NRA per gli affari statali e la difesa della base. "Un'azione decisiva su questa proposta fornirebbe strumenti e opportunità fondamentali per i ristoranti più colpiti che lottano per trovare una nuova normalità. Potrebbero aiutare ad affrontare alcuni dei nostri obblighi a lungo termine e la sfida del reclutamento, che prevediamo continuerà nei nostri mesi più impegnativi quest'estate."

La National Restaurant Association, la più grande associazione commerciale del settore della ristorazione statunitense, ha annunciato questa settimana di aver acquisito una partecipazione di maggioranza in Winsight Holdings, organizzatore di conferenze, società di ricerca ed editore.

Il CEO di Winsight, Mike Wood, ha menzionato il ritorno del settore della ristorazione dalla pandemia in una dichiarazione sull'accordo.